Estratégia · 6 min de leitura
Época baixa: como manter as mesas ocupadas no inverno
Por Maria Zinha Oliveira
Cresci no Algarve e trabalhei anos em restaurantes que, no verão, não tinham mãos a medir — e em novembro olhavam para a sala meio vazia. A época baixa não se resolve em novembro. Prepara-se antes.
1. Mude de público, não só de menu
No verão fala com turistas. No inverno, quem está cá são os locais, os residentes estrangeiros e quem vem passar o fim de semana. A comunicação tem de mudar: outro tom, outra língua, outras razões para vir.
2. Crie motivos para voltar
Um prato de inverno, um menu ao almoço para quem trabalha perto, uma noite temática por semana. O cliente local precisa de uma razão nova para escolher sair de casa.
3. Anúncios com raio curto
Nos meses calmos, concentre os anúncios em quem vive ou trabalha a poucos quilómetros. Menos alcance, mais mesas.
4. Aproveite para produzir
Com a sala mais calma, é o momento ideal para captar fotografias e vídeos com tempo, atualizar o Google e preparar o conteúdo da próxima época.
O inverno é quando se constrói a clientela que fica o ano inteiro.
Estas ideias valem para o Algarve, mas também para qualquer zona turística — em Portugal, em Cabo Verde ou noutro lugar onde o ano tenha duas velocidades.
Vamos preparar a sua época baixa?
Numa reunião de estratégia gratuita, desenhamos um plano para os meses mais calmos.